PET BRZIH I ZDRAVIH RECEPATA ZA SVAKI DAN U TJEDNU

Jako dobro poznajem onaj osjećaj kad svi ukućani gledaju u vas uz pitanje: “Mama, a što je danas za večeru?”, a posuđe ni od doručka nije oprano. Koliko god volim kuhati, bilo je dana kad mi je bila muka smišljati što ćemo jesti, nabavljati namirnice i kuhati, o čišćenju kuhinje da ne govorimo. Tada sam počela pisati tjedni plan obroka, što mi je uvelike olakšalo organizaciju, nabavku i kuhanje, a sada želim i vama barem malo olakšati ili dati neku ideju. U nastavku ćete naći recepte za pet zdravih jela, za svaki dan u tjednu, za koja vam neće trebati više od pola sata i jedne posude, a i kuhinja će izgledati relativno OK nakon kuhanja. Uz recepte, naći ćete i neke trikove koji će vas pomoći da si olakšate pripremu jela. 

Mala napomena: nisu svi recepti moji, no sve sam ih isprobala i redovito ih spremam. Uz recepte koji nisu moji, navedeni su i tagirani autori.

PONEDJELJAK: SALATA OD LEĆE I KOMORAČA by hungry.anja

sastojci za 2 osobe (ako salatu radite kao prilog, slobodno prepolovite količinu)

1 komorač (tanko narezati, listove staviti sa strane za dekoraciju, a tvrdi dijelovi mogu poslužiti za kuhanje povrtnog temeljca)

500 ml kuhane smeđe leće (TIP: skuhaj duplu količinu leće, polovicu iskoristi za salatu, a ostatak spremi u hladnjak u zatvorenu posudu i iskoristi za ragu čiji recept ćeš naći niže)

zelena salata po izboru (moja preporuka: miks rikule i mladog špinata)

feta sir (ide u originalni recept, međutim ja ga ne stavljam)

pola ljubičastog luka

2 žlice maslinovog ulja

sok pola limuna

1 žlica senfa

1 žlica meda ili kakvog drugog sladila (ja koristim sirup od datulja)

priprema 

1. sastojke za salatu operite, narežite i pomiješajte: komorač, salatu, luk i leću
2. od maslinovog ulja, limuna, senfa i meda napravite preljev
3. salatu prelijte preljevom i pomiješajte, a na samom kraju prstima razdrobite feta sir i pobacajte po salati

UTORAK: NEXT LEVEL JUHA OD RAJČICE 

sastojci za 4 osobe

malo maslinovog ili kokosovog ulja

1 manji luk

par grančica bosiljka

3 češnja češnjaka

800 grama pelata (zrele rajčice potopite u vruću vodu i ogulite ili kupite što kvalitetnije pelate u konzervi)

250 ml povrtnog temeljca

malo soli

malo vrhnja za kuhanje (po izboru, ja koristim zobeno ili bademovo)

parmezan (ako konzumirate sir, od parmezana možete napraviti čips, na način da od naribanog parmezana napravite male hrpice, posložite ih u pekač i kratko pečete, tek toliko da se sir otopi, nakon toga izvadite iz pećnice da se ohlade i stvrdnu – takav čips od parmezana je sjajan dodatak ovoj juhi)

priprema

1. u posudi zagrijte ulje, dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne požuti, a zatim dodajte nasjeckani češnjak i bosiljak i pirjajte još koju minutu
2. dodajte pelate i temeljac, a kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte laghano još 15-20 minuta
3. ako ste odlučili raditi čips od parmezana, sad je vrijeme: naribajte sir, složite hrpice u pekač i na svaku hrpicu dodajte malo mljevenog papra – pecite dok se sir ne otopi, a zatim izvadite iz pećnice da se čips ohladi prije posluživanja
4. kad je juha kuhana, usitnite je u blenderu ili štapnim mikserom
5. dodajte vrhnje za kuhanje te sol i papar po želji
6. poslužite s listićima bosiljka, čipsom od parmezana i/ili preprženim komadićima kruha

SRIJEDA: VARIVO OD SLANUTKA I SLATKOG KRUMPIRA

sastojci za 4 osobe

žličica kokosovog ulja (poslužit će i maslinovo)

pola luka

3 češnja češnjaka

malo đumbira (ako su djeca jako osjetljiva na ljutinu đumbira, stavite jako malu količinu ili potpuno izbacite)

3 veće mrkve

400 g kuhanog slanutka (može iz konzerve)

2 slatka krumpira srednje veličine ili 1 veći

povrtni temeljac (ako nemate, poslužit će i kocka rastopljena u vrućoj vodi, ali neka bude kvalitetna od organskih sastojaka)

sok limete

kokosovo mlijeko

pasta od rajčica (ili domaća gusta šalša)

2 šake svježeg špinata (po želji)

začini: curry, mljeveni kumin i mljevena kurkuma (što god od ovoga nemate ili ne volite, preskočite)

priprema

1. luk i češnjak sitno nasjeckajte i popržite na ulju
2. za to vrijeme narežite mrkvu na jako male komadiće ili tanke ploške i ubacite u posudu
3. dodajte naribani đumbir i sve ostale začine i po potrebi podlijte vodom 
4. kad je luk požutio, dodajte oguljeni i narezani na kocke slatki krumpir i temeljca toliko da prekrije svo povrće 
5. kad je krumpir skoro kuhan, dodajte slanutak i 3 žlice paste od rajčica 
6. kuhajte dalje i za vrijeme kuhanja dodajte po potrebi po 1 dcl vode (varivo treba biti gusto, kremasto, zato nemojte pretjerivati dodavanjem vode)
7. na samom kraju, kad je krumpir kuhan, dodajte pola pakiranja kokosovog mlijeka
8. sad dodajte mladi špinat ako želite (narežite ga na trakice, dodajte u vruće varivo i samo par puta umiješajte kuhačom da povene, nije potrebno kuhati)
9. kušajte, dodajte sol, papar ili neki drugi začin po potrebi
10. prilikom serviranja, dodajte svježe sjeckani korijandar ili peršin u svaki tanjur

ČETVRTAK: TOPLA SALATA OD PEČENE CVJETAČE I TIKVICE by Deliciously Ella

sastojci za 2 osobe (ako jedete kao samostalno jelo)

250 g cvjetače

1 velika tikvica

400 g kuhanog bijelog graha (možete zamijeniti slanutkom)

2 žličice mljevenog kumina

maslinovo ulje

sol, papar

2 kriške kvalitetnog kruha sa sjemenkama

2 žlice tahinija ili maslaca od badema

1 žličica kvalitetnog javorovog sirupa

1 žličica Dijon senfa

sok pola limuna

1 žlica vruće vode

za serviranje: listići mente, sjeckani peršin, koštice šipka)

1. uključite pećnicu na 190 stupnjeva
2. u većoj posudi pomiješajte cvjetaču odvojenu na cvjetove, tikvicu rezanu na kockice i kuhani grah, na to dodajte mljeveni kumin, sol i papar te sve rukama promiješajte; rasporedite na pekač i pecite 25-30 min dok povrće ne omekša i dobije zlatnu boju (za vrijeme pečenja barem jednom okrenite povrće da se ravnomjerno ispeče)
3. kruh narežite na kockice i ubacite ga u posudu u kojoj ste prethodno miješali povrce, te dodajte još malo maslinovog ulja: prije nego je povrće u pećnici pečeno, zadnjih 5 minuta dodajte i komadiće kruha i pecite sve zajedno
4. napravite preljev za salatu od tahinija, javorovog sirupa, dijon senfa, limuna i malo vode: jednostavno sve promiješajte dok ne dobijete ujednačenu, kremastu smjesu
5. kad je povrće pečeno i malo ohlađeno, premjestite ga u zdjelu za salatu, prelijte preljev i rasporedite mentu, peršin i koštice sipka

PETAK: VEGANSKI RAGU

(može se jesti uz tjesteninu ili kao umak za lazanje, idealno je jelo za smrzavanje pa ga obavezno napravite više)

sastojci za 4 osobe

1 manji luk

3 češnja češnjaka

svježi origano

svježi bosiljak

1 tikvica

500 ml kuhane smeđe leće

pola šalice oraha

salsa od rajčice (ako nemate domaću, upotrijebite pelate koje ćete prije kuhanja narezati na kockice, a idealna je domaća salsa koju napravim u blenderu od svježih organskih rajčica, luka, češnjaka i svježeg bosiljka)

po želji: možete dodati i par sitno narezanih šampinjona

priprema

1. na masnoći (kokosovo ili maslinovo ulje) popržite sitno nasjeckani luk i češnjak, pa tome dodajte par grančica svježeg origana i bosiljka (ako nemate svježe začine, nego koristite suhe, preskočite ovaj korak i dodajte začine pred kraj kuhanja)
2. kad je luk požutio, smanjite toplinu i dodajte leću, promiješajte par puta i podlijte vodom, malo po malo uz povremeno miješanje dok leća ne omekša (ako koristite kuhanu leću, svejedno lagano podlijevajte, jer će upiti vodu, no vrijeme kuhanje je ovdje znatno kraće, svega par minuta)
3. kad je leća omekšala, dodajte sitno sjeckane orahe i sitno narezanu tikvicu (idealno je da sve bude sjeckano na veličinu zrnja leće, koliko god je to moguće, jer želimo oponašati strukturu mesnog ragua)
4. i dalje podlijevajte po potrebi, kuhajući na srednje jakoj vatri
5. kad je povrće potpuno kuhano, dodajte salsu i kuhajte sve zajedno još 10-ak minuta da se okusi povežu
6. na samom kraju kušajte i dodajte začine (origano i bosiljak) te sol i papar po potrebi i ukusu

Bisous,

Fée