Obožavam kestene, ali najmanje ih volim kad se jedu sami pečeni ili kuhani. Ali zato u svim ostalim oblicima poput kesten pirea, juhe, kolača ili sladoleda, kesteni su mi jedna od najdražih namirnica. Još maštam o juhi od bundeve i kestena koju sam jednom jela u Francuskoj… Možda se jednom odvažim rekreirati recept na svoj način. U međuvremenu, idemo na nešto slatko.
Ideju za ovu tortu dobila sam prije dvije godine kad sam isprobala recept iz jedne kuharice i premda je torta bila stvarno ukusna, meni je nedostajalo ono nešto. Nešto zbog čega ti nepce zapjeva i zbog čega danima razmišljaš o tome što si upravo pojeo. Poigrala sam se sastojcima koje imam u kuhinji, isprobala par varijanti i nastalo je ovo. Torta se ne peče, jednostavna je i brzo gotova. Ono najvažnije: zdrava je pa može funkcionirati i kao užina. Najdulje traje hlađenje i guljenje kestena ako mislite sami raditi pire. Količine su prilagođene za kalup od 20 cm, stoga prema potrebi povećajte doze.
KORA
150 g badema
150 g oraha
150 grama datulja koje ste prethodno namočili u vodi na najmanje 30 minuta
3 žlice kokosovog ulja (rastopljenog)
malo soli
KREMA
400 g kesten pirea
2 pune žlice što kvalitetnijeg meda (ja koristim isključivo Young Livingov med)
120 ml kokosovog ulja (rastopljenog)
1 žličica cimeta (ili 1-2 kapi eteričnog ulja cimeta – ovdje obratiti pozornost na to kakvo eterično ulje stavljate, jer po kvaliteti nisu sva ista, moja preporuka su Young Living ulja iz Vitality linije)
1 žličica mljevenog klinčića (ili 1 kap eteričnog ulja)
malo soli
ČOKOLADNI PRELJEV
2 žlice kokosovog ulja (rastopljenog)
2 žlice meda
100 ml bademovog mlijeka
5 žlica sirovog kakaa
PRIPREMA
Datulje namočite u vodi oko pola sata. Bademe i orahe usitnite u blenderu (ne presitno, toliko da ih osjetite pod zubima). Zatim u blender dodajte namočene datulje (bez vode) i rastopljeno kokokosovo ulje te miješajte dok ne dobijete ujednačenu, ljepljivu masu. Utisnite je u kalup i stavite u hladnjak na par sati.
Kremu pripremite tako da u blenderu ili mikseru sve sastojke pomiješate. Ako kremu radite od kupovnog kesten pirea, pazite da nije zaslađen, a prije pripreme torte obavezno ga rastopite da bude na sobnoj temperaturi. U suprotnom će ga biti teško miksati. Prelijte kremu preko kore i vratite tortu u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći.
Kad se torta dobro ohladila i krema stisnula, napravite preljev od čokolade. Otopite kokosovo ulje na pari, dodajte med cijelo vrijeme miješajući, a kad se ulje i med otope i povežu u ujednačenu smjesu, dodajte kakao i mlijeko. Miješajte i dalje dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Prelijte preko torte i vratite u hladnjak na hlađenje.
Ova se torta može smrznuti ili čuvati u hladnjaku najmanje 5 dana.
Dobar tek i javite mi dojmove!
Bisous,
Fée
Bisous, Fée 