NAJBOLJA JUHA OD BUNDEVE 🎃

Inspiracija za ovu juhu dolazi od svekrve slovenske blogerice Ajde Sitar, čija je jela Ajda često objavljivala. Tako je jednom prilikom rekla da njena svekrva radi najbolju juhu od bundeve i da u nju stavlja jabuke i još mnogo toga. Točan recept nisam imala, no sama kombinacija bundeve i jabuke zvučala mi je dosta primamljivo i zanimljivo da se sama poigram sastojcima i smislim svoj recept. I evo ga! Bila je u pravu, ovo zaista jest najbolja juha od bundeve koju sam jela. Nadam se da ćete ove sezone isprobati ovaj recept.

Za 4 osobe potrebno vam je:

-pola muškatne bundeve

-2 jabuke

-1 ljubičasti luk

-1 cijeli češnjak

-vegansko vrhnje za kuhanje (bademovo ili zobeno, a možete i mliječno ako koristite)

-1 krumpir

-2 veće mrkve

-peršin

-sol, papar, temeljac ili kocka za juhu (što kvalitetnija!)

1. Bundevi žlicom uklonite koštice i u udubinu stavite: pola ljubičastog luka (cijelu polovicu, nemojte sjeckati), pola češnjaka (oguljenog), pola jabuke. Stavite to sve zajedno peći na 200 stupnjeva oko pola sata ili dok bundeva ne omekani. Pustite da se ohladi.

1. Za to vrijeme, na ulju popržite nasjeckanu drugu polovicu ljubičastog luka, očišćenu i nasjeckanu polovicu češnjaka, narezanu mrkvu, narezanu jabuku i pol te krumpir. Kad luk povene, dodajte temeljac ili vodu s kockom za juhu ili običnu vodu – dovoljno da prekrije povrće. Podlijevajte i kuhajte dok mrkva i krumpir ne omekšaju.

3. Tada u lonac dodajte pečenu bundevu i ostalo povrće (bundevu žlicom odvajajte od kore). Dodajte još vode po potrebi i povrće izblendajte u blenderu ili štapnim mikserom.

4. Dodajte soli i papra po potrebi te vrhnje za kuhanje. Servirajte u zdjelice za juhu, uz dodatak svježe jabuke narezane na ploške, slanih koštica, preprženog kruha, peršina… Ako jedete meso, u ovu kombinaciju okusa sjajno bi pasali komadići hrskavo pržene pancete.

Dobar tek!

Bisous,

Fée