Kako sam obećala donosim vam dva veganska recepta koja mi jako volimo i često pripremamo. Pastirska pita od slatkog krumpira i leće može proći kao jesensko-zimsko comfort jelo ili kao brzinski obrok bilo kada, čak i kad vam dolaze u goste ne-vegani: uz neku šarenu salatu bit će fenomenalan, cjelovit obrok. Dobro, priprema nije baš brzinska, jer traje više od 1 sata, no vrlo je jednostavna i iziskuje minimalno truda. Tjestenina s brokulom u kremastom umaku je savršeno jelo za sve ljubitelje tjestenine i mi je svi obožavamo! Da ne duljim puno, prelazimo na recepte. Uživajte u kuhanju!
PASTIRSKA PITA OD SLATKOG KRUMPIRA I LEĆE
za 4-6 osoba
3 slatka krumpira
3 mrkve
1 žlica prehrambenog kvasca
malo bademovog mlijeka
250 g zelene leće
200 g šampinjona (ako ne volite šampinjone, zamijenite ih nekim povrćem poput tikvice ili paprike)
1 luk
3 češnja češnjaka
1 žličica mljevenog kumina
1 žličica mljevene paprike
250 ml vruće vode ili temeljca
2 žlice pirea od rajčice
2 limenke sjeckane rajčice
prstohvat soli i papra
- U dublju tavu ili posudu stavite malo maslinovog ulja i pristavite na srednje jaku vatru. Dodajte sjeckani luk, češnjak i prstohvat soli te pirjajte 5-10 minuta.
- Dodajte narezane šampinjone, kumin i papriku i nastavite pirjati dok šampinjoni ne omekšaju.
- Dodajte leću, pire od rajčice i vrući temeljac te kuhajte dok tekućina ne ispari. Tada dodajte sjeckanu rajčicu i kuhajte 30-40 minuta dok leća ne omekša.
- Dok se leća kuha, u poseban lonac, u vruću vodu stavite slatki krumpir narezan na kockice i mrkvu na ploške i kuhajte dok potpuno ne omekšaju. Tada ocijedite i vratite povrće u lonac.
- U krumpir i mrkvu dodajte malo bademovog mlijeka, prehrambenog kvasca i prstohvat soli. Napravite malo krupniji pire od te smjese.
- Upalite pećnicu na 200 stupnjeva.
- Kad je umak dovoljno gust i leća kuhana, premjestite ga u posudu u kojoj pripremate lazanje i složence. Na njega stavite pire od krumpira i mrkve i zagladite površinu.
- Pecite 10-15 minuta dok pire ne dobije zlatnu boju na vrhu.
TJESTENINA S BROKULOM U KREMASTOM UMAKU
(za 4 osobe)
tjestenina po želji (koristim fusille ili penne od leće)
1 brokula
100 g smrznog graška
maslinovo ulje
prstohvat soli
-za umak:
100 g indijskih oraščića
1 kocka temeljca od povrća ili 150 ml temeljca
1 žlica jabučnog octa
2 žlice prehrambenog kvasca
2 žličice dijon senfa
malo bademovog mlijeka
prstohvat soli
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- Zagrijte povrtni temeljac ili kocku temeljca otopite u 150 ml vruće vode.
- Cvjetove brokule položite na pleh za pečenje i prelijte s malo maslinovog ulja te posolite. Pecite ih u pećnici 10-15 minuta dok ne omekšaju. Tada ih izvadite iz pećnice.
- Indijske oraščiće namočite u malo vruće vode i pustite ih da odstoje 10 minuta. Ocijedite i stavite u blender zajedno sa svim ostalim sastojcima za umak i blendajte dok ne dobijete glatku, ujednačenu smjesu.
- Skuhajte tjesteninu, a pred kraj kuhanja (zadnje 3 minute) dodajte u lonac i smrznuti grašak. Ocijedite.
- Tjestenini dodajte brokulu i umak te dobro promiješajte.
Dobar tek!
Bisous,
Fée
Bisous, Fée 